Histórica caída del consumo de carne: los argentinos comen menos de 48 kilos por año
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El consumo de carne vacuna en la Argentina volvió a retroceder y alcanzó un piso histórico. Según un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo per cápita se ubicó en 47,5 kilos por habitante por año en mayo, lo que representa una caída de 6,1% interanual y marca el nivel más bajo de las últimas dos décadas.
La entidad atribuyó este comportamiento a la pérdida de poder adquisitivo de los hogares, que todavía no logra recuperarse tras las fuertes subas registradas por la carne vacuna en los últimos meses. En los primeros cinco meses de 2026, el consumo aparente cayó 11,1% interanual, con una reducción de 106.710 toneladas res con hueso respecto del mismo período del año pasado.
Algunos cortes bajaron de precio
A pesar de la debilidad del consumo, CICCRA destacó que los precios mostraron una moderación por segundo mes consecutivo. En mayo, el valor promedio de los cortes vacunos cayó 0,7% respecto de abril.
Entre las principales variaciones se destacaron:
- Asado: -1,6% mensual
- Cuadril: -0,8%
- Nalga: -0,6%
- Carne picada común: -0,4%
- Paleta: -0,1%
La excepción fue la caja de hamburguesas congeladas, que registró una suba de 2,5% en el mes.
Exportaciones: EEUU gana terreno y China pierde peso
Mientras el mercado interno se debilita, las exportaciones continúan sosteniendo parte de la actividad. Entre enero y mayo se habrían exportado 312.200 toneladas res con hueso, un 5,1% más que un año atrás. El crecimiento estuvo impulsado principalmente por la demanda de Estados Unidos, favorecida por el acuerdo comercial que amplió a 100.000 toneladas anuales el cupo libre de aranceles para la carne argentina.
En contraste, las ventas a China, que sigue siendo el principal destino, mostraron una fuerte contracción. En abril cayeron 35,8% frente al mes previo y 32% en la comparación interanual. En cambio, los envíos a Estados Unidos crecieron 25% mensual y se triplicaron respecto de abril de 2025, hasta representar casi tres de cada diez toneladas exportadas.
Menos producción y faena en los frigoríficos
La menor disponibilidad de hacienda también impactó en la producción. Entre enero y mayo se produjeron 1,168 millones de toneladas res con hueso, un 7,3% menos que en igual período de 2025. Según CICCRA, el sector todavía siente las consecuencias de varios años de liquidación de stock ganadero provocados por eventos climáticos adversos.
La actividad frigorífica se mantiene en niveles históricamente bajos. En los primeros cinco meses del año se faenaron 4,94 millones de cabezas, lo que implica una caída de 9,8% interanual y el menor nivel de actividad para ese período de la última década. Desde la entidad señalaron que mayo fue el noveno mes de mayo con menor nivel de faena de los últimos 47 años, reflejando las dificultades que atraviesa actualmente la cadena ganadera.
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